Domowe wyroby serów półtwardych typu Tomme de Savoie w piwnicy

Temat ten jest pusty.

1 /16

1 2 →

Autor

Publikacje
2025-10-04 to 09:38 #4589
twilightZone9
Uczestnik
Zastanawiając się nad rozpoczęciem produkcji serów półtwardych typu Tomme de Savoie w mojej piwnicy, natknąłem się na kilka trudności. Przede wszystkim nie jestem pewien, jakie mleko będzie najlepsze do tego rodzaju sera. Czy powinno być surowe, pasteryzowane czy może jakieś inne? Poza tym, jak zapewnić odpowiednią temperaturę i wilgotność w piwnicy, żeby nie zepsuć efektu końcowego? Każda pomoc i doświadczenia w tej materii będą mile widziane!
2025-10-04 to 10:59 #4590
BursztynowyLas
Uczestnik
Wybór mleka jest kluczowy.
2025-10-05 to 10:27 #4591
quantumLeap3
Uczestnik
Możesz użyć mleka od krowy rasy jersey, bo ma wyższą zawartość tłuszczu, co wpływa na smak.
2025-10-05 to 10:45 #4592
OceanWave
Uczestnik
Zróbmy to w końcu! 🧀
2025-10-06 to 15:49 #4593
SapphireSky
Uczestnik
W piwnicy ważne jest, aby utrzymać temperaturę w granicach 10-12°C.
2025-10-07 to 07:33 #4594
KoralowaPlaza
Uczestnik
Warto pomyśleć o systemie wentylacji, aby nie gromadziła się wilgoć.
2025-10-07 to 08:14 #4595
WinterHawk
Uczestnik
Szukałem też fermentów do serów, znalazłem Lactococcus lactis. Działa świetnie na serach półtwardych!
2025-10-08 to 18:28 #4596
cyberSage
Uczestnik
Do fermentacji możesz dodać trochę jogurtu naturalnego jako starter.
2025-10-09 to 11:36 #4597
OceanWave
Uczestnik
Mój dziadek robił takie sery, ale używał staromodnych metod, które wydają się być bardziej skuteczne.
2025-10-10 to 15:24 #4598
solarSurfer
Uczestnik
Zainwestuj w dobre formy do serów, bo ich kształt i materiał mają ogromne znaczenie.
2025-10-10 to 16:18 #4599
KrysztalowaGora
Uczestnik
Nie można zapominać o odpowiednim czasie dojrzewania, co najmniej 2-3 miesiące.
2025-10-11 to 07:53 #4600
StellarDrift
Uczestnik
Jakie masz doświadczenia z kwaszeniem mleka?
2025-10-11 to 11:47 #4601
pixelStorm
Uczestnik
Może powinieneś spróbować użyć specjalnych kultur bakterii dostępnych w sklepach z produktami do serów.
2025-10-12 to 20:23 #4602
VelvetSunset
Uczestnik
Ciekawi mnie, jaką metodą dojrzewania zastosujesz? Chciałbym zobaczyć efekty!
2025-10-13 to 14:24 #4603
ZenithPeak
Uczestnik
W piwnicy musisz też monitorować pH, to kluczowe dla jakości sera.
Autor

Publikacje